Яблок в этом году уродилось море. Пока одни садоводы думают, куда их девать, другие активно пускают в дело. Опытный садовод и кулинар Ольга Созонова поделилась изготовлением яблочного уксуса — это не быстро, но результат того стоит.

Весь процесс длится два месяца. Яблоки подойдут любые — кислые, сладкие, необходимо удалить у них сердцевину, далее измельчить блендером.

После на два килограмма натертой яблочной массы добавить 200 грамм мёда. Залить тёплой, кипячёной водой в стеклянной банке, не до краев, оставить место для брожения. Сверху закрыть дышащим материалом в несколько слоев, чтобы не налетели мошки.

Далее поместить в тёплое, тёмное место с температурой от +22 до +24 градусов. Каждый день помешивать. Через 10 дней процедить, добавить ещё две столовые ложки мёда. Снова поместить в тёмное место, не трогать, не перемешивать. Таким образом, масса должна простоять 30-40 дней, до того момента, пока сверху не образуется белая плёнка — уксусная матка. Если она появилась, значит все сделано правильно.

Затем необходимо процедить уксус, осадок и уксусную матку убрать. Кстати, она пригодится при приготовлении следующей партии уксуса, ускорив процесс созревания.

Хранить можно в прохладном месте — в кладовке, подвале.

Яблочный уксус добавляют в заправки для салатов, маринады для мяса или овощей, в соусы. Он придаёт блюдам фруктовую кислинку, помогает сбалансировать вкус.

Фото Ольги Созоновой