Беру помидоры, чеснок и специи — и через 20 минут закатываю «сахарные» томаты, от которых маринад выпивают до последней капли. Помидоры получаются сладковатыми, плотными, с пряным ароматом и идеальным балансом кислоты и сахара. Маринад такой вкусный, что его пьют, когда банка опустевает. Готовится быстро, без стерилизации и долгой возни. Идеальная заготовка на зиму, которая съедается одной из первых.

Для приготовления вам понадобится: 2 кг помидоров (лучше сливовидных или черри), 1,5 л воды, 3 ст. л. соли (без горки), 6 ст. л. сахара, 100 мл 9% уксуса, 5 зубчиков чеснока, зонтик укропа, 3 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1 ч. л. чёрного перца горошком. Помидоры вымойте, наколите зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули. В чистые банки положите укроп, чеснок, перец и лаврушку. Плотно уложите помидоры. Залейте крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, доведите до кипения, влейте уксус. Залейте горячим маринадом банки, закатайте, переверните и укутайте на сутки. Эти томаты хороши тем, что они сладкие, пикантные и хранятся без холодильника, а маринад получается таким душистым, что его пьют как компот.